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NUESTRA HISTORIA

Desde 2012 somos referentes en arroces  y en ofrecer una carta con diversidad de platos que se distinguen por su sabor  y elaboración con ingredientes  de pequeños productores.
Somos Cristina Querol y Christophe País, tras hacer carrera en el mundo financiero decidimos abrir por afición un restaurante tan pequeño como un pañuelo en el barrio de Chueca.

En marzo 2012 abrimos LA BOMBA RICE BAR , en la calle Augusto Figueroa. Era un concepto novedoso un local especializado en arroces de distintos puntos del planeta. Los arroces en paella conviven con donkatsus, arroces chifas, risottos,  nasi goren …

2012
Somos Cristina Querol y Christophe País, tras hacer carrera en el mundo financiero decidimos abrir por afición un restaurante tan pequeño como un pañuelo en el barrio de Chueca.

En marzo 2012 abrimos LA BOMBA RICE BAR , en la calle Augusto Figueroa. Era un concepto novedoso un local especializado en arroces de distintos puntos del planeta. Los arroces en paella conviven con donkatsus, arroces chifas, risottos,  nasi goren …

La Bomba cambia completamente nuestra vida, nos dedicamos por completo al restaurante, dedicación con aciertos y errores pero sin limite, los 7 días de la semana y el público, extraordinario,  nos responde: en muy poco tiempo muchos clientes se convierten en amigos y el local  se queda muy pequeño.
En mayo 2013 abrimos LA BOMBA BISTROT,  un local mucho más amplio en Chamartín, con una infraestructura en la que podemos trabajar mucho mejor, con medios y personal para ofrecer lo mejor de lo que somos capaces.

El restaurante rebasó con creces nuestros anhelos: fuimos incluidos por Carlos Maribona 5 años en la lista de los 20 restaurantes más relevantes de la capital, incluidos en la guía Michelin y con dos soles en la Guía Repsol, incluso aparecimos en los 200 mejores restaurantes de Europa en la categoría Patrimonio Europeo, en definitiva listas de espera largas y lo mejor para nosotros, fuimos recomendados por muchos profesionales del gremio a sus amigos y allegados.

2013
En mayo 2013 abrimos LA BOMBA BISTROT,  un local mucho más amplio en Chamartín, con una infraestructura en la que podemos trabajar mucho mejor, con medios y personal para ofrecer lo mejor de lo que somos capaces.

El restaurante rebasó con creces nuestros anhelos: fuimos incluidos por Carlos Maribona 5 años en la lista de los 20 restaurantes más relevantes de la capital, incluidos en la guía Michelin y con dos soles en la Guía Repsol, incluso aparecimos en los 200 mejores restaurantes de Europa en la categoría Patrimonio Europeo, en definitiva listas de espera largas y lo mejor para nosotros, fuimos recomendados por muchos profesionales del gremio a sus amigos y allegados.

En 2017 ideamos una nueva técnica de elaboración de fondos , que bautizamos con el nombre de técnica de disociación,  la contrastamos mediante una investigación con el CSIC que nos valió la obtención de un certificado de I+D. Esta técnica es pesada de aplicar pero en algunos tipos de arroz es claramente mejor que las que existen así que pensamos guardarla en la cartera para su utilización posterior.

En 2018 empezamos a trabajar en el proyecto Madrid es La Bomba: lanzar una enseña con vocación nacional de comida elaborada premium y en la que tengan protagonismo unos arroces de una calidad más alta , si cabe que la de La Bomba Bistrot. Arroces contemporaneos, en unos recipientes actualizados que permitan mejorar el arroz en sabor y en su transporte.

En junio 2019 cerramos La Bomba Bistrot para dedicarnos a Madrid es la Bomba.

Valores

En estos momentos la comida no se valora suficientemente. Es natural porque solo los que se han interesado mucho por el tema conocen realmente las implicaciones de los cultivos ecológicos frente a cultivos habituales.

Madrid es la Bomba

Madrid es la Bomba os permite, desde hoy, recibir en vuestra casa la estimulante carta de La Bomba que incluye los mejores y más emblemáticos platos creados por nosotros en estos 8 años.

Nuestros productores

Una de las grandes claves de Madrid es la Bomba es el cuidado al producto. Nuestros productores lo tienen muy claro y por eso solo trabajamos con los mejores.

En la prensa

Si por algo nos enorgullecemos es por el reconocimiento que hemos recibido a lo largo de estos años. Te dejamos aquí aquellos medios que han hablado de nosotros.
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